Anima is de exclusieve lijn van Aurelia Visinescu en wordt gelimiteerd geproduceerd. Dit komt mede doordat deze wijnen alleen in de beste jaren worden geproduceerd van het beste fruit.
Dealu Mare is het belangrijkste gebied voor kwaliteitswijnen van Roemenië. Door de ligging over het algemeen op het zuiden, met duidelijke hoogteverschillen kunnen hierdoor dus ook veel verschillende internationale druivenrassen aangeplant worden naast de lokale. Door de internationale ervering van Aurelia kan zij hier ook zeer goed mee overweg en weet de wijnen klassiek te produceren en daarbij een persoonlijke touch te geven.
Pinot Noir is misschien wel de druif, waar Aurelia momenteel de grootste stappen in kwaliteit mee weet te zetten en spannendste wijnen van weet te maken.
Het is een druivenras dat moeilijk is om mee te werken door de enorme vatbaarheid voor ziektes en weersschommelingen. Al snel heeft een Pinot Noir het te warm of te koud en geeft te veel suikers en concentratie of stopt in het geheel met groeien. Vaak gaat dit gepaard met lage opbrengsten en risicovolle oogsten. Desondanks zijn er gelukkig wijnmakers die hier goed mee om kunnen gaan en van deze delicate druif ook zeer verfijnde wijnen weten te maken.
Anima Pinot Noir is gemaakt in een ‘Bourgogne-stijl’, alleen optimaal rijpe druiven van de koelere stukken worden gebruikt en er wordt gezorgd voor een koele behandeling en koele vergisting in de kelders. Dit doen ze om frisheid te behouden. De persoonlijke touch vinden we in het gebruik van Roemeense eikenhouten barriques van 225 liter in plaats van Franse eikenhouten barriques.
Helder robijnrood met violette schakering en een rijke geur die doet denken aan kersen, framboos, bosgrond en tabak. In de zachte en volle smaak vinden we deze toetsen ook terug met een tikje vanille en specerijen, iets animaals en goede zuren die de wijn spannend houden.
Schenk deze wijn niet te warm, liever rond de 16 graden uit een karaf.