Vignobles David ‘Le petit David’ Côtes du Rhône

Le petit David is een knipoog naar zijn doorgaans serieuze wijnen. In dit geval is het namelijk een wijn die vooral bedoeld is om ‘gewoon lekker’ te zijn.

Hiervoor zijn de traditionele Rhône druivenrassen Grenache, Syrah en Mourvèrdre gebruikt. De productiemethode is eveneens traditioneel, zo wordt er met de hand geoogst waardoor de selectie van het fruit al beter is nog voordat ze wijn gaan maken. Daarbij word ook alleen gebruik gemaakt van de eigen natuurlijke gisten om zo dus ook een puurdere smaak over te houden die hoort bij deze wijn en deze druivenrassen.
De wijn ondergaat voor het persen weliswaar een koele inweking van de schillen om daar ook zoveel mogelijk smaak, kleurstoffen en gist uit te halen. De rijping na de vinficatie wordt ondergaan op ruwe cementen vaten, hierin krijgt de wijn wel de kans om ontwikkelingsaroma’s te krijgen, zachter te worden en iets aardser over te komen.

Het blijft vooral mooi rijp rood fruit dat je proeft met een kruidige achtergrond van zoethout, laurier, peper en nootmuskaat.

Schenk deze wijn licht gekoeld bij stoofgerechten en rijke kazen bij voorkeur uit een grote karaf.

Artikelnummer: 925002 Categorie:

Beschrijving

Vignobles David is een dynamisch familiebedrijf uit het dorpje Saint-Hilaire d’Ozilhan dat zich ten westen bevind van Avignon. Officieel bevind dit dorpje zich in de Languedoc, maar wijnbouwtechnisch behoort het nog net aan tot de Côtes du Rhône.
Doordat het wijnbedrijf zich bevind op de grens kijken ze dus ook beide kanten op en kom je hier naast de klassieke Rhône druiven ook veel Cinsault tegen. Ze werken daarin met de lokale druivenrassen, maar met verschillende productiewijzen. Er worden traditionele-, koshere- en natuurwijnen geproduceerd, allemaal biologisch gecertificeerd.

Alain en Frédéric David zijn vader en zoon die samen werken op het 53 hectare tellende domein waar vader en zoon dus net iets anders werken. Vader Alain werkt traditioneler en zoon Frédéric schuwt moderne techniek niet om in zijn voordeel te gebruiken voor de productie van een zeer smakelijke natuurwijn.

Vindorado voert van beide heren een rode wijn; Le petit David Côtes du Rhône en de natuurwijn Canopée.

Wijn informatie

Land

Streek

Druivenras

, ,

Producent

Houtlagering

Biologisch

Afsluiting

Inhoud

Smaakprofiel