Velenosi Querciantica Visciole 0.75L
De balans voor deze wijn verhoud zich tot 80% wijn van de Lacrima di Moro d’Alba en 20% kersensiroop.
De druiven zijn uniek en elk jaar weer een uitdaging, Lacrima di Moro d’Alba is een bijna uitgestorven druivenras dat moeilijk is om mee te werken doordat deze namelijk snel vocht verliest als deze rijp is. De druif begint te tranen/huilen (Lacrima). Er zijn gelukkig nog enkele experts die de traditie van deze druif in leven houden
De kersen zijn ook bijzonder, het is een zeer oude wilde soort, de Prunus cerasus. Deze hebben een zeer donkere kleur en hoge zuurgraad waardoor er uiteindelijk een goede natuurlijke frisheid over blijft in de wijn.
De kleur is vrij fel gekleurd. De geur is vol en fris. De smaak is heerlijk levendig zoet, met de aroma’s van verse kersen en bramen, bloemen en kaneel. Door zijn prachtige zoet-zuur balans is deze wijn zeer geschikt bij desserts op basis van fruit. Daarnaast combineert hij ook verrassend goed bij chocolade.
Beschrijving
Velenosi is een ambitieus kwaliteitshuis uit Marche, gelegen in de kuit van de Italiaanse laars, aan de Adriatische kust. Het is 25 jaar geleden opgericht door Angela en Ercole Velenosi. Ondanks de relatief korte periode dat ze actief zijn in de wijnbouw, heeft hun passie voor het vak hun snel doen leren. Zij maken een range wijnen van voornamelijk lokale druivenrassen, afkomstig van ca 100ha wijngaard. Het is een modern bedrijf met oog voor kwaliteit op alle vlakken.
Deze bijzondere wijn is gemaakt van Lacrima de Moro druiven en wilde zure kersen. Van deze kersen maakt men een siroop door de kersen deels te kneuzen en ze een aantal dagen in suiker te laten weken. De zoet-zure siroop die hier het resultaat van is wordt toegevoegd aan de droge wijn Lacrima-wijn. Hierdoor komt de vergisting opnieuw op gang, totdat de wijn een alcoholgehalte van ongeveer 14,5% bereikt heeft. Hierdoor zijn de smaken van zowel de kersensiroop als de wijn in elkaar versmolten. Het resultaat is een krachtige, fruitige wijn, die door de resterende suikers uit de kersensiroop fris-zoet is.
Wijn informatie
| Land | |
|---|---|
| Streek | |
| Druivenras | |
| Inhoud | |
| Producent | |
| Afsluiting | |
| Biologisch | |
| Houtlagering | |
| Smaakprofiel |