Uibel Katzensprung Gruner Veltliner

Beschrijving

Leo Uibel is eigenaar en wijnmaker van het gelijknamige wijnhuis in Ziersdorf in Weinviertel. In zijn wijngaarden van totaal 7,5 ha werkt hij volledig biologisch en experimenteert hij met enkele methoden uit de biodynamische wijnbouw. De oogst wordt per wijngaard verricht en ook apart gevinifieerd. Op die manier maakt Leo vijf verschillende cuvées grüner veltliner, de nationale trots van Oostenrijk. Daarnaast maakt hij rode wijn van zweigelt en twee absolute topwijnen van chardonnay en pinot noir. Sinds kort experimenteert Leo ook met ‘orange’ wijnen, witte wijnen die met schil en pit vergist zijn. Zijn cuvee ‘Una’, gemaakt van de schaarse frühroter veltliner, is hiervan het eerste veelbelovende resultaat. Welke wijn van Leo je ook proeft, ze onderscheiden zich allemaal door een zeer typische, individuele eigenheid.

Daar waar de meeste wijngaarden van Uibel op de hellingen liggen, komen de druiven voor deze Cuvee Reserve van het terras Katzensprung. De vlakke liggen en omliggende bomen zorgen voor een wat warmer microklimaat, wat dus ook rijpere druiven oplevert. De most wordt vergist in roestvrijstalen vaten, waarin de wijn ook 5 maanden ‘sur lie’ blijft rijpen. Deze rijping in het zuurstofarme milieu van de de RVS vaten brengt het risico van onaangename reductie-geuren met zich mee: putjes lucht, rotte uien en eieren. Om dit te voorkomen maakt Leopold gebruik van micro-oxigenatie: met een klein pompje worden er zeer gedoseerd belletjes lucht (zuurstof) door de wijn heen geblazen. Het resultaat is een wijn met een complexe smaak en een zacht mondgevoel, die je gemakkelijk zou kunnen verwarren met houtrijping.