Soleil d’Arche Sauternes

Beschrijving

Château d’Arche is een bijzonder oud bedrijf dat zijn oprichting kent in 1611 en sindsdien een aantal keer van eigenaar is verwisseld door onder andere de Franse revolutie en daarna de verhoogde Château waarde door de 2e Grand Cru klassering in 1855.

Vlakbij de Ciron en Garonne rivieren gelegen hebben ze hier een uniek klimaat en de ideale omstandigheden voor het produceren van zoete wijnen met behulp van een natuur fenomeen dat de Fransen ‘Pourriture Noble’ noemen, letterlijk vertaald ‘Nobele rotting’. Dit bijzondere natuurfenomeen komt enkel voor in gebieden met een gematigd klimaat en iets van water in de buurt. Dit lukt ook niet elk jaar en is zeer sterk wisselend. Het maken van een kwalitatief hoogwaardige wijn is dus ook geen garantie, maar afhankelijk van het plukteam en de wijnmaker.

Sauternes is één van de meest gerenommeerde zoete wijnen ter wereld sinds deze productie hier gestart is. De gemeente heeft een perfecte klimatologische ligging voor de ontwikkeling van ochtenddauw waar de Botrytis zich laat in het jaar in kan ontwikkelen. Deze Botrytis-schimmel ontwikkeld zich om de druiven heen en perforeert de schil door zich hier een weg doorheen te eten. Er kan vervolgens veel vocht uit ontsnappen en de aangetaste gouden krentjes die over blijven worden er tussen uit geplukt om het laatste beetje zoete nectar uit vandaan te persen. Hier wordt dan vervolgens een zacht-frisse geconcentreerde wijn van gemaakt.

Het voordeel van zoete wijnen die op deze manier geproduceerd worden is dat ze over het algemeen ook meer frisheid en een lager alcohol-percentage bezitten.
Doordat de druiven op deze manier in slechts enkele uren kunnen indrogen blijven namelijk alle suikers, smaakstoffen en zuren behouden die de druif anders ook zou hebben, maar dan veel geconcentreerder. Hierdoor ervaar je dit dus ook in het eindresultaat.