L’Ilot de Haut-Bergeron Sauternes
L’Ilot is een Monopole van Haut-Bergeron, dit houd in dat zij de alleen eigenaar zijn van de wijngaarden op een eiland in de rivier Ciron die door de gemeente Sauternes heen loopt.
Op dit eiland omringt met water ontstaat eerder ochtenddauw dan in de rest van de regio waardoor er al eerder een ‘nobele rotting’ ontstaat en de druiven dus eerder aangetast en geoogst kunnen worden wat weer zorgt voor meer frisheid in de wijn.
In deze Sauternes ruik je geconfijte citroenschillen en proef je de abrikozen, perziken en citrusvruchten terug. Door het gebruik van 80% Semillion en 20% Sauvignon Blanc heeft de wijn vooral het karakter van de Semillion die altijd een toetsje van honing geeft in de smaak en wat bijenwas en stro in de geur.
Schenk deze wijn gekoeld bij ganzenlever of een klassiek dessert zoals crêpes suzette, een dame blanche of juist een modern nagerecht met lemon curd en fijne frisse zuren.
Beschrijving
Château Haut-Bergeron is het 200-jarige verhaal van een familiebedrijf in Sauternes. Op het domein word al 9 generaties lang wijn geproduceerd.
Ook hier betekent dat, dat er constant door ontwikkeld word om aan de vraag naar kwaliteit te kunnen blijven voldoen en behoort het domein dus al sinds 1820’s tot één van de eerste kwaliteitsproducenten van de toen opkomende zoete Sauternes wijnen.
Sauternes is één van de meest gerenommeerde zoete wijnen ter wereld sinds deze productie hier gestart is. De gemeente heeft een perfecte klimatologische ligging voor de ontwikkeling van ochtenddauw waar de Botrytis zich laat in het jaar in kan ontwikkelen. Deze Botrytis-schimmel ontwikkeld zich om de druiven heen en perforeert de schil door zich hier een weg doorheen te eten. Er kan vervolgens veel vocht uit ontsnappen en de aangetaste gouden krentjes die over blijven worden er tussen uit geplukt om het laatste beetje zoete nectar uit vandaan te persen. Hier wordt dan vervolgens een zacht-frisse geconcentreerde wijn van gemaakt.
Het voordeel van zoete wijnen die op deze manier geproduceerd worden is dat ze over het algemeen ook meer frisheid en een lager alcohol-percentage bezitten.
Doordat de druiven op deze manier in slechts enkele uren kunnen indrogen blijven namelijk alle suikers, smaakstoffen en zuren behouden die de druif anders ook zou hebben, maar dan veel geconcentreerder. Hierdoor ervaar je dit dus ook in het eindresultaat.
Wijn informatie
| Land | |
|---|---|
| Streek | |
| Druivenras | |
| Producent | |
| Houtlagering | |
| Biologisch | |
| Inhoud | |
| Afsluiting | |
| Smaakprofiel |