Jean Gimonnet ‘Extra Brut’ Blanc de Blancs Champagne
Als je de wijn in schenkt is het eerste dat opvalt de prachtige lich-goudgele kleur die donkerder overkomt dan gebruikelijk voor een Champagne. Dit komt door de langere rijping van de wijn met zijn bezinksel in de fles. Deze ‘lie’ is een restproduct na de vergisting en word bewust mee gebotteld en om deze reden worden dus ook de flessen regelmatig gedraaid. Elke keer dat de fles gedraaid word zweeft dit bezinksel opnieuw door de fles en word het weer ‘geactiveerd’ om meer smaak af te geven. Doordat hiermee de dode gistcellen verder afbreken krijgt de wijn mooie toetsen van briochetoast, gist en toffee.
Blanc de Blancs is een Champagnesoort die enkel gemaakt mag worden van witte druivenrassen. In het geval van Jean Gimonnet is dit een 100% Chardonnay Champagne. Denk niet gelijk aan een zware Champagne, het tegenovergestelde is waar.
Het is een Extra Brut, wat inhoud dat deze wijn iets droger is dan de meeste gebruikelijke Champagnes, daardoor is deze iets frisser in z’n smaak en komen er juist wat meer minerale toetsen naar voren, citrusfruit, jasmijnbloesem, groene appel, lychee en grapefruit. Dit maakt het een spannendere en verfrissendere Champagne die perfect aan sluit op oesters.
Beschrijving
Champagne is het meest noordelijke wijngebied van Frankrijk en behoort tot de Franse Ardennen. Uniek is hier de bodemsoort vol met krijt en Kimmeridgien.
Dit is een bodemsoort vol met fossiele oesters, die op zijn beurt een mineraal-ziltige toets geeft aan de wijnen die hier gemaakt worden. Er worden voornamelijk mousserende wijnen geproduceerd, de grote wijnhuizen domineren het beeld met ongeveer 70% van de productie in de regio, maar er zijn ook veel kleine producenten gelukkig die doorgaans de mooiste wijnen produceren.
Champagne Jean Gimonnet bevind zich in het dorpje Cuis, in de Côtes des Blancs waar vooral Champagne word gemaakt van de Chardonnay. Het is een klein wijnhuis dan onafhankelijk werkt met eigen wijngaarden. Hier worden klassieke Champagne wijnen maakt. Altijd met een iets langere kelderrijping waardoor de wijnen meer smaken ontwikkelen.
Wijn informatie
| Land | |
|---|---|
| Streek | |
| Druivenras | |
| Inhoud | |
| Producent | |
| Afsluiting | |
| Biologisch | |
| Houtlagering | |
| Smaakprofiel |