Jean Gimonnet ‘Brut’ Réserve Champagne
Als je de wijn in schenkt is het eerste dat opvalt de prachtige lich-goudgele kleur die donkerder overkomt dan gebruikelijk voor een Champagne. Dit komt door de langere rijping van de wijn met zijn bezinksel in de fles. Deze ‘lie’ is een restproduct na de vergisting en word bewust mee gebotteld en om deze reden worden dus ook de flessen regelmatig gedraaid. Elke keer dat de fles gedraaid word zweeft dit bezinksel opnieuw door de fles en word het weer ‘geactiveerd’ om meer smaak af te geven. Doordat hiermee de dode gistcellen verder afbreken krijgt de wijn mooie toetsen van briochetoast, gist en toffee.
De Réserve is een Champagne die gemaakt word van 90% Chardonnay en 10% Pinot Noir. Chardonnay zorgt in een Champagne altijd voor meer rondeur en een zachtere mousse. Het is een Brut Champagne, dit houd in dat de wijn wel droog is, maar niet helemaal beendroog waardoor de fruitigheid en het vrolijke karakter van deze Champagne goed naar voren komt.
In de smaak kom je naast de prachtige rijpingsaroma’s ook toetsen tegen van abrikoos, wit fruit, bloemen zoals jasmijn, krijt, appel en citrus. De afdronk is lang en blijft fijn verfrissend na elke slok.
Beschrijving
Champagne is het meest noordelijke wijngebied van Frankrijk en behoort tot de Franse Ardennen. Uniek is hier de bodemsoort vol met krijt en Kimmeridgien.
Dit is een bodemsoort vol met fossiele oesters, die op zijn beurt een mineraal-ziltige toets geeft aan de wijnen die hier gemaakt worden. Er worden voornamelijk mousserende wijnen geproduceerd, de grote wijnhuizen domineren het beeld met ongeveer 70% van de productie in de regio, maar er zijn ook veel kleine producenten gelukkig die doorgaans de mooiste wijnen produceren.
Champagne Jean Gimonnet bevind zich in het dorpje Cuis, in de Côtes des Blancs waar vooral Champagne word gemaakt van de Chardonnay. Het is een klein wijnhuis dan onafhankelijk werkt met eigen wijngaarden. Hier worden klassieke Champagne wijnen maakt. Altijd met een iets langere kelderrijping waardoor de wijnen meer smaken ontwikkelen.
Wijn informatie
| Land | |
|---|---|
| Streek | |
| Druivenras | |
| Inhoud | |
| Producent | |
| Afsluiting | |
| Biologisch | |
| Houtlagering | |
| Smaakprofiel |