Domaine de la Mandelière Chablis 1er Cru ‘Les Fourneaux’

De Premier Cru les Fourneaux is één van de meest oostelijke van de Chablis en één van de kleinste premier cru’s. Desondanks geniet deze premier cru een bijzonder goede status en zijn de wijnen die er vandaan komen zeer geliefd.

Waar Josette kiest om voor haar AOC Chablis geen houtopvoeding te gebruiken, doet ze dat wel met deze premier cru. Deze ondergaat een rijping op zowel Cuvés (grote vaten van 2000L) en in Barrique (Kleine vaten van 228L). Hierdoor krijgt de wijn wel een mooie ondersteunende toets van het hout, maar ligt het er niet te dik bovenop. In de toonaangevende Guide Hachette krijgt zij hier een onderscheiding voor als ‘Vin remarquable’.

Goudgele intrigerende kleur met een rijke geur waar niet direct het hout uit springt. De wijn is delicaat, puur en zuiver. Les Fourneaux is een wat rijkere Chablis met toetsen van hazelnoot en rijpe appel, verbonden door witte bloemen en verfrissende mineraliteit. De rijpe, verfijnde smaak geeft een wijn die bijzonder gastronomisch is met een heerlijk mondgevoel, zacht, verfrissend en mineraal. De afdronk is immens lang met heerlijk zuren en een zeer subtiele houtsmaak.

Artikelnummer: 822004 Categorie:

Beschrijving

Het dorpje Fleys telt wel 140 inwoners en een daarvan is Josette Nicolle-Laroche, een wijnmaakster en onderneemster die continue bezig is om de ware aard van de Chabliswijn in de fles te krijgen. Om te beginnen heeft ze een mooi gelegen wijngaard op de befaamde kalkstenen ‘kimmeridge’ bodem. De wijngaard omvat 9 hectare. De wijnstokken die ze voor haar Chablis gebruikt zijn minimaal 10 jaar oud, oplopend tot wel 40 jaar oud. Tijdens de vinificatie wordt er zeer adequaat gewerkt. Het resultaat is er naar: spatzuivere wijnen met het karakter, zoals je dat van Chablis mag verwachten: smaakvol, fris en met de kenmerkende mineraliteit.

Naast deze voortreffelijke Premier Cru les Fourneaux maakt zij ook mooie AOC Chablis en de Premier Cru Mont de Milieu. Als klap op de vuurpijl maakt zij van een klein perceel wijngaard een top cuvee: Ulysee, genoemd naar haar opa. Hij was het die bijna 50 jaar geleden deze stokken plantte. Hun ouderdom zorgt voor een lage opbrengst, en dus voor zeer geconcentreerde en karakteristieke wijnen.

Wijn informatie

Land

Streek

Producent

Druivenras

Houtlagering

Biologisch

Inhoud

Afsluiting

Smaakprofiel