Chateau Crabitan-Bellevue Sainte-Croix-du-Mont
De wijn is in de neus fruitig met tonen van citrus, mandarijn en veel frisheid. Daarnaast vind je in de neus de herkenbare geur van honing, rozijnen en amandelspijs terug. Dit komt ook terug in de smaak. De wijn is uiteraard vol zoet, maar met voldoende fraîcheur en een mooie lengte. Heerlijke combinatie met foie gras (klassiek), perencrumble en uiteraard met diverse wat sterkere kazen.
Beschrijving
Sainte-Croix-du-Mont is een dorp in het zuidelijke deel van de Bordeaux en is de naam voor een appelatie waar zoete witte wijnen worden gemaakt. Het dorp is gelegen aan de noordelijke oever van de Garonne rivier en is onderdeel van de grote Entre-Deux-Mers regio. De wijnen die onder de AOP Sainte-Croix-du-Mont mogen vallen moeten gemaakt zijn van Muscadelle, Sauvignon Blanc, Semillon en/of Sauvignon Gris en verbouwd worden in de regio van Sainte-Croix-du-Mont. Voorts moet het minimale alcohol potentieel 14,5% bedragen. Het zoet in de wijn wordt verkregen door het fenomeen Botrytis, waar uiteraard ook de wijnen uit de bekendere en prestigieuze regio Sauternes door gekenmerkt worden.
Botrytis, ook wel edele rotting en pourriture noble genoemd, is een “vriendelijke” schimmel die optreedt bij rijpe druiven en onder specifieke weersomstandigheden. Doordat de rijpe schil zacht is wordt de schil aangetast en verdampt er wat vocht uit de druif waardoor o.a. de suikerconcentratie in de druif stijgt. Op deze manier krijgt de wijn uit deze regio zijn zoete smaak.
Wijn informatie
| Land | |
|---|---|
| Streek | |
| Druivenras | |
| Inhoud | |
| Producent | |
| Afsluiting | |
| Biologisch | |
| Houtlagering | |
| Smaakprofiel |