Bellenda Metodo Rurale 1 ltr

Beschrijving

De wijngaarden, werkende volgens het Guyot-systeem, zijn geplant in kalksteen-kleigronden, met overvloedig grind afgezet door de oude Piave-gletsjer. Het weer is mild, met koude winters en warme zomers die goed worden geventileerd en uitstekende dag-nachttemperatuurverschillen heeft. De oogst, uitsluitend met de hand, vindt plaats tussen eind augustus en de eerste dagen van september.

Bellenda gelooft dat een zorgvuldige balans tussen de natuur en de menselijke hand de sleutel is voor het opnieuw vastleggen van wijnen die ons in staat stellen om echt van het terroir te genieten. Ten eerste hebben ze geen SO2 in de most gestopt, en daarna hebben ze deze wijn met de schillen laten fermenteren in niet-temperatuurgecontroleerde houten vaten, en langzaam werd het wijn. Een wijn maken en toch zo min mogelijk ingrijpen, en de natuur zijn gang te laten gaan. De tweede gisting vond plaats in de fles en dus zul je een beetje sediment op de bodem van de fles waarnemen: de gebruikte gistcellen. Ze hebben ze daar achtergelaten, zodat je de authentieke “landelijke methode” zult leren kennen. Op deze manier heb je de keuze om deze mousserende wijn helder of een beetje troebel te drinken. Voor de eerstgenoemde, open de fles voorzichtig, zonder te schudden, en giet het langzaam en voorzichtig in een karaf, zodat het bezinksel op de bodem blijft en de wijn helder zal zijn. Voor de tweede, giet de wijn recht in het glas!