Apollonio Laicale Chardonnay
Een bijzondere witte wijn uit de hak van de laars, Salento. Het zuidelijkste puntje waar ze veel zonuren hebben en toch ook nog wel wat verkoelende wind uit zee.
Een klimaat waar niet elke witte druif het naar zijn zin heeft, maar de Chardonnay toevallig goed aan slaat. De Laicale is een wijn die dus iets ‘gek’ is, doordat de Chardonnay van origine niet voorkomt in Zuid-Italië en de rijping niet plaats vind op eikenhouten- maar op acacia houten vaten. Waar het gebruik van Chardonnay nog relatief nieuw is, is het gebruik van acaciahouten vaten een traditie die hun voorouders al gebruikten.
Deze wijn is daarin dus ook qua smaak heel anders dan je verwacht. Het ‘vettige’ van de Chardonnay ligt meer op achtergrond en is verruild voor wat meer frisheid, mineraliteit, notige toetsen, gedroogde abrikoos, mandarijn, hooi en zoals niet geheel onverwacht; acaciabloesem.
Kortom, een complexe en gastronomische wijn die dankzij z’n aardse toetsen goed aansluit op de smaken van de herfst en winter.
Beschrijving
Het wijnbedrijf Apollonio is gevestigd in het hart van de provincie Puglia, gelegen in de hak van de Italiaanse laars. De wijngaarden van Apollonio zijn verdeeld over de verschillende (sub)gebieden zoals Squinzano, Copertino en Salento. Naast (kleine) geografische verschillen zijn er twee grote overeenkomsten: het is er heet en droog. Niet zo gek dus, dat er voornamelijk rode wijn gemaakt, vooral van het druivenras negroamaro (letterlijk “zwarte bittere). Daarnaast wordt er gebruik gemaakt van de druivenrassen primitivo en malvasia nera. Dit levert donkere, stevige wijnen met meestal minimaal 14% alcohol. Naast een serie rode wijnen, maakt Apollonio ook een aantal zeer goede witte wijnen. Al z’n wijnen zijn niet of nauwelijks gefilterd, wat het karakter van de wijn zeer ten goede komt.
Goede wijn maken in hete, zonovergoten gebieden is moeilijk. Niet omdat de druiven niet rijp worden, dat gebeurt vanzelf. Maar juist omdat de overmaat aan zon zorgt voor (te) weinig zuren en tannines in de wijn. Het resultaat kan dan al snel meer op limonadesiroop gaan lijken dan op wijn. Juist de aanwezigheid van goede zuren en tannines verraadt dan de kundigheid van de wijnmaker. Zeker voor witte wijn is dit van groot belang.
Wijn informatie
| Land | |
|---|---|
| Streek | |
| Druivenras | |
| Inhoud | |
| Producent | |
| Afsluiting | |
| Biologisch | |
| Houtlagering | |
| Smaakprofiel |