• seguin manuel mercurey blanc vieilles vigne

    Seguin Manuel Mercurey blanc Vieilles Vigne

    Mercurey is een ondergewaardeerd gebiedje in de Bourgogne en bevind zich in de Côte Chalonnaise. Deze kleine strip met wijndorpen is te klein om populair te worden en blijft daardoor vaak achter in bekendheid, maar niet in kwaliteit. Mercurey heeft een rijke bodem met veel mineralen waar de Chardonnay het goed doet. Oude wijnstokken zorgen voor diepe wortels die de minerale smaak goed opnemen en meer concentratie van smaak in het sap. Zo kun je deze wijn qua kracht ook wel vergelijken met een ‘kleine’ Meursault. De witte wijnen uit Mercurey zijn altijd gemaakt van de Chardonnay druif. Zoals vele andere Bourgondische wijngebieden maakt men ook hier wijnen die op houten vaten worden opgevoed. De elegante stijl onderscheid dit gebied ten opzichte van de bekende “grote namen” uit de Côte d’Or.

    De kleur is helder strogeel. De geur is onmiskenbaar witte bourgogne met de combinatie van tropisch wit fruit een beetje vanille en een zweempje rokerigheid. De smaak is subtiel fris en mooi gebalanceerd met een romige structuur. Krachtig en lang in de finale.

  • seguin manuel 'vieilles vignes' pernand vergelesses

    Seguin-Manuel ‘Vieilles Vignes’ Pernand-Vergelesses

    Pernand-Vergelesses is één van de gemeentelijke appelaties gelegen aan de gerenommeerde Corton heuvel. Hier worden wijnen gemaakt die als een spiegel gelden van hoe Terroir overal anders is in de Bourgogne. Zo hebben de witte wijnen uit deze hoek vaak wat meer structuur zonder aan elegantie in te leveren. Oude wijnstokken versterken dit doordat ze dieper wortelen en met de jaren steeds lagere opbrengsten, maar hogere concentraties aan smaak verzorgen.

    Deze prachtige Chardonnay kenmerkt zich door toetsen van honing, rijpe appel, vuursteen, iets boter en citroenschil. Gedoseerd houtgebruik is een signatuur van Seguin-Manuel, het ligt er dus ook bij deze wijn niet dik bovenop. Dit maakt hun wijnen gastronomisch en verteerbaar.

  • seguin manuel 'nature' savigny les beaune

    Seguin-Manuel ‘Nature’ Savigny-les-Beaune

    Savigny-lès-Beaune is een gemeente iets ten noorden van Beaune. Hier worden voor dit gebied relatief veel rode wijnen geproduceerd. Savigny heeft vaak wat meer hartige toetsen in de geur en smaak. Ook in dit geval is daar sprake van, de aardse toetsen komen mooi naar voren en zijn ongefilterd zogezegd, dit komt doordat bij de productie van deze wijn geen zwavel is gebruikt en de rauwe randjes dus ongepolijst zijn gebleven.

    Natuurwijnen zijn nog relatief nieuw, hiervan wordt gezegd dat dit de ouderwetse manier van wijn maken is en deze ook puurder is doordat er niks meer (SO2) aan toe gevoegd wordt. Het grootste voordeel is vooral dat er veel gedaan moet worden met de hand in de wijngaard en daar niks gespoten wordt. Hierdoor is er een veel grotere zorg voor de planten en betere selectie van de druiven voordat er überhaupt wijn van gemaakt word. Bij de wijnbereiding worden ook geen gecultiveerde gisten gebruikt, enkel natuurlijk voorkomende gisten van de schillen en uit de kelders. Hierbij duurt de vergisting langer waardoor meer vergistingsaroma’s ontstaan en de wijn vaak iets droger word. De gisting word namelijk niet meer stilgezet door toevoeging van sulfiet (SO2). Het nadeel is dat sulfiet ook stabiliteit mee brengt die nu vaak ontbreekt, hierdoor ontstaan er grote flesverschillen als de wijnmaker niet de tijd neemt om de wijn eerst in vaten te laten rusten.

    Er is nog niet echt een handleiding voor het maken van natuurwijn, daardoor merk je dat de beste wijnmakers zich hierin vooral onderscheiden, degenen die het wijnmaakproces écht onder controle hebben en begrijpen. Daarin valt winst te behalen in onderscheidenheid en smaak.

    Deze Nature Savigny-lès-Beaune is een spannende wijn die zich nog in z’n jeugd bevind, zo hier en daar bevind zich nog een licht groene zweem. Verder wel veel kersen en bosgrond in de rijke geur. Fijne zuren en spannende lichte bitters in de smaak, wat hartige toetsen van zoute drop en gedroogde ham met een bloemig boeket, cassis en kersen maken dit een intrigerende wijn die blijft ontwikkelen in het glas.
    Een uitdagende en zeer geslaagde Vin Nature!