• Plaatshouder

    Jean Gimonnet ‘Brut’ Réserve Champagne

    Als je de wijn in schenkt is het eerste dat opvalt de prachtige lich-goudgele kleur die donkerder overkomt dan gebruikelijk voor een Champagne. Dit komt door de langere rijping van de wijn met zijn bezinksel in de fles. Deze ‘lie’ is een restproduct na de vergisting en word bewust mee gebotteld en om deze reden worden dus ook de flessen regelmatig gedraaid. Elke keer dat de fles gedraaid word zweeft dit bezinksel opnieuw door de fles en word het weer ‘geactiveerd’ om meer smaak af te geven. Doordat hiermee de dode gistcellen verder afbreken krijgt de wijn mooie toetsen van briochetoast, gist en toffee.

    De Réserve is een Champagne die gemaakt word van 90% Chardonnay en 10% Pinot Noir. Chardonnay zorgt in een Champagne altijd voor meer rondeur en een zachtere mousse. Het is een Brut Champagne, dit houd in dat de wijn wel droog is, maar niet helemaal beendroog waardoor de fruitigheid en het vrolijke karakter van deze Champagne goed naar voren komt.

    In de smaak kom je naast de prachtige rijpingsaroma’s ook toetsen tegen van abrikoos, wit fruit, bloemen zoals jasmijn, krijt, appel en citrus. De afdronk is lang en blijft fijn verfrissend na elke slok.

  • Plaatshouder

    Jean Gimonnet ‘Extra Brut’ Blanc de Blancs Champagne

    Als je de wijn in schenkt is het eerste dat opvalt de prachtige lich-goudgele kleur die donkerder overkomt dan gebruikelijk voor een Champagne. Dit komt door de langere rijping van de wijn met zijn bezinksel in de fles. Deze ‘lie’ is een restproduct na de vergisting en word bewust mee gebotteld en om deze reden worden dus ook de flessen regelmatig gedraaid. Elke keer dat de fles gedraaid word zweeft dit bezinksel opnieuw door de fles en word het weer ‘geactiveerd’ om meer smaak af te geven. Doordat hiermee de dode gistcellen verder afbreken krijgt de wijn mooie toetsen van briochetoast, gist en toffee.

    Blanc de Blancs is een Champagnesoort die enkel gemaakt mag worden van witte druivenrassen. In het geval van Jean Gimonnet is dit een 100% Chardonnay Champagne. Denk niet gelijk aan een zware Champagne, het tegenovergestelde is waar.

    Het is een Extra Brut, wat inhoud dat deze wijn iets droger is dan de meeste gebruikelijke Champagnes, daardoor is deze iets frisser in z’n smaak en komen er juist wat meer minerale toetsen naar voren, citrusfruit, jasmijnbloesem, groene appel, lychee en grapefruit. Dit maakt het een spannendere en verfrissendere Champagne die perfect aan sluit op oesters.