Pouilly-Fuissé Premier Cru is een aanduiding die pas sinds 2020 gevoerd mag worden voor een aantal wijngaarden binnen de gemeente die bestempeld zijn als van een hogere kwaliteit. Sinds deze bekendmaking zijn er dus ook door de wijnboeren zelf grotere inspanningen om hier mooiere wijnen te maken die meer karakters van de ‘terroirs’ weerspiegelen.
Domaine Bourdon heeft gebruik gemaakt van de gelegenheid om hun snippers verschillende wijngaarden die 1er cru geklasseerd zijn te blenden. Vandaar dat er ook geen wijngaardnaam op de fles staat. Dit doen ze om op die manier te kleine volumes van elk rijtje wijnstokken te voorkomen en om zo een algeheel geconcentreerdere, rijkere wijn samen te stellen.
Deze Cuvée Réservée is een eerbetoon aan de vorige generaties die hier wijn maakten en altijd hebben gestreden voor de kwaliteit die Pouilly-Fuisé te bieden heeft. Daarvoor hebben ze ook gekozen voor een voor hun afwijkend etiket dat klassiek oogt en geïnspireerd is op de wijnen van vorige generaties.
Réservée betekent dat Bourdon deze wijn juist wel heeft gemaakt met behulp van eikenhouten vaten, geheel volgens traditie.
De wijn is mooi helder goudgeel van kleur en heeft in eerste instantie even tijd nodig in het glas om te ‘openen’. Na verloop van tijd wordt de wijn steeds aantrekkelijker met toetsen van specerijen, kruiden, laurier, iets boter, citroenschil, sinaasappel, rijpe appels, hazelnoot, honing en iets mineraaligs.
In de smaak komen al deze tonen één voor één steeds iets harmonieuzer samen met een mooie structuur en frisheid.
Karaferen kan met deze wijn, maar het is ook een feest om deze wijn te laten ontwikkelen in het glas en steeds iets nieuws te ontdekken.
