De kleur is licht geel met een zweempje groen. De geur vult de neus optimaal, vele sappige details vallen direct op, van het tropische aandoende fruit tot de minerale indrukken, alles zit erin. De smaak is mondvullend en complex. Groene appel zorgt voor rinse frisheid. De wijn heeft een spicy accent en een formidabele zuurbalans. Een wijn die niet snel verveeld.
De paarsrode kleur heeft een zijde-achtige gloed. De geur van vers rood fruit voert de boventoon. De smaak is extractrijk, maar fris met lekkere bessentonen. De afdronk is loepzuiver, met spicy pepertje die de wijn nog spannender maakt. Deze wijn kan licht gekoeld gedronken worden.
Deze grüner veltliner heeft bij de eerste indruk groene appel, citrus en een hint van grapefruit. In de mooi droge smaak komt daar een klein pepertje bij die de smaakspanning opbouwt. De verfijnde smaak is vriendelijk en door een heel mooie zuurbalans is dit een echte doordrinker.
Donkere, diepgele kleur. In de geur rijp wit fruit zoals peer. De smaak is kruidig, rijp, en geeft een filmend mondgevoel. De afdronk is lang met een zacht bittertje.
Diepe, gele kleur. Zeer aromatisch in de neus met florale tonen en rijpe perzik, typisch Muscat. De wijn heeft een kruidige en rijpe smaak, met voldoende zuren en frisse tonen, en een droge maar volle afdronk.
Strogele kleur met groene tinten. In de geur rijp tropisch fruit. Ook in de smaak tropisch met een vullend mondgevoel en aangename zuren. Een complex glas met eeen droge, zuivere, afdronk.
Heel donkergeel en troebel van kleur. In de geur veel fruit, zoals rijpe appels. In de smaak heel puur, met sappige appels en ook voldoende zuren. Absoluut een glas met veel structuur. Door de zuren wel heel doordrinkbaar met voldoende diepgang. Een perfecte kennismaking met de wereld van “Orange Wines”!
Donkergeel en troebel van kleur. In de geur veel fruit, zoals rijpe appels. In de smaak heel puur, met sappige appels en ook voldoende zuren. Absoluut een glas met veel structuur. Door de zuren wel heel doordrinkbaar met voldoende diepgang. Een perfecte kennismaking met de wereld van “Orange Wines”!
In de neus de geur van rijp donkerrood fruit zoals bramen en kersen. In de smaak is de wijn zacht met lichte tannine structuur en opvallend zachte zuren. Zeer fruit gedreven wijn die vooral tijdens de zomermaanden heerlijk gekoeld gedronken kan worden als aperitief, maar ook zeker bij lichte borrel hapjes tijdens warme zwoele zomeravonden en bij kaas!
Typische en elegante Grüner Veltliner. Licht strogeel van kleur met in de neus aroma’s van citrus, peer en licht kruidigheid en in de smaak wederom citrus en wit fruit met uiteraard het lichte witte pepertje in de finale. Heerlijke wijn als aperitief, maar ook zeker een mooie begeleider van frisse salades en lichte visgerechten.
Zeer complexe Grüner Veltliner van stokken van meer dan 60 jaar oud. Strogeel van kleur en zeer complexe neus met naast citrus fruit, peer en kruiden ook veel mineraliteit. In de smaak is de wijn rijk met tonen van rijp geel fruit en licht nootachtige tonen. Daarnaast is de wijn vol en licht romig door lange rijping op de lie. Veel lengte en zeer gastronomisch inzetbaar. Heel veel wijn!
Elegante witte wijn met opvallend veel perzik en abrikoos in de neus naast wat ananas en citrus. In de smaak is de wijn rijk aan fruittonen zoals perzik, abrikoos en een hint van limoen. Mooie balans tussen fruit, zuren en alcohol. Fijne lengte en op vele manieren inzetbaar. Zowel als aperitief als maaltijdbegeleider.
Zeer smakelijke elegante parelwijn. Heelijk van geur krachtig van smaak en verfrissend in de afdronk.
Nieuw & bijzonder project van Leo, maar wel met enorme potentie. MySexyMF is een unieke wijn die modern oogt en opvalt. De productiewijze is net zo uniek.
Zelfs met een notitieblok erbij is Leo haast onvolgbaar, voor deze wijn haalt hij al zijn creativiteit en expertise uit de kast.
Het merendeel bestaat uit Müller-Thurgau, een druivenras dat onbekend klinkt, maar een belangrijk deel van het Duits-, Oostenrijkse wijnbouwareaal siert. Deze Müller-Thurgau is iets eerder rijp dan zijn andere druiven en wordt met de hand geoogst als deze optimaal rijp is. Dit gebeurt uiterst voorzichtig om vervolgens de hele trossen in een tank onder druk te kunnen laten vergisten en dus zo veel mogelijk smaak en kleur uit de druiven te halen, zónder de tannines. Nadat de gisting bijna klaar is wordt hier een deel van de Frühroter Veltliner aan toe gevoegd van het vorige oogstjaar die zich op dat moment nog in de amfora bevind. Dit geeft vervolgens meer structuur aan de wijn. Als laatste voegt Leo hier nog een klein beetje Grüner Veltliner van het jongste oogstjaar aan toe om frisheid en fruitigheid te garanderen.
Een doordrinkbare orangewijn, met veel compexiteit die 100% goed in elkaar zit.
Één van de wijnen van de nieuwe stroming rosé die er tegenwoordig gemaakt worden. Wat rijker van kleur en met meer tannine, dit maakt deze ‘nieuwe’ rosé’s bijzonder gastronomisch en perfect inzetbaar op het hogere niveau met vegetarische gerechten.
Deze Sucette heeft in de smaak en in de geur duidelijke secundaire aroma’s dankzij de vergisting en de rijping van een jaar op Amfora. Daarbij ook veel aardbei, kruiden, peper, paprika en in de finale een klein bittertje met zacht rood fruit. Speels karakter tussen het fruitige en aardse maken dit een bijzonder interessant glas wijn.
Zeer smakelijke elegante parelwijn. Heerlijk van geur krachtig van smaak en verfrissend in de afdronk. Mooi bloemig en licht rood fruit.
Zeer smakelijke elegante parelwijn. Heerlijk van geur krachtig van smaak en verfrissend in de afdronk. Zacht fruitig met een bloemige honingachtige kruidigheid. Fijne citrus houd deze mousserende wijn opwekkend.
Roter Veltliner is een druif die ondanks z’n naam niets te maken heeft met de beroemde Grüner Veltliner. Hier is uitvoerig onderzoek naar gedaan doordat er altijd gedacht werd dat de Roter Veltliner een voorouder is van de Grüner Veltliner, hier blijkt alleen geen verband tussen gevonden te zijn. Het gedeelte Roter dankt de druif vooral aan de kleur van de druiven, die zijn net als bij de Pinot Gris licht gekleurd.
De Roter Veltliner doet het goed in de gematigde gedeeltes van Oostenrijk qua klimaat. De beste variaties komen (net als deze wijn) uit Wagram.
Één van de synoniemen voor deze druif is Roter Muskateller en dat begrijp je gelijk als je aan de wijn ruikt, aromatisch, bloemen, citroen schil, rijpe appel en een fijne mineraliteit komen je tegemoet. De smaak is mooi droog met toetsen van tropisch fruit en gekonfijte rijpe appel. De schakering van fijne zuren en mineralen blijven spelen met het fruit.
Zeer gastronomisch door de vele verschillende smaken, het aromatische profiel en de mooie rijke dikte.
Een mousserende wijn van de hoofdklasse mogen we best zeggen, niet de meest klassieke, maar wat een verassing! Falstaff bedeelt deze wijn ook hoger dan menig Champagne met 92 punten.
Grauburgunder is de Duits/Oostenrijkse vertaling van de Pinot Gris ofwel Pinot Grigio, deze staat voor bekend om zijn stille wijnen, maar word van oudsher ook gebruikt als toevoeging in de Crémants van Oost-Frankrijk en Champagne. De vergisting van deze wijn is gestart in kleine eikenhouten vaten waardoor er een mooie romige structuur bereikt word. Daarbij ook toetsen van tropisch fruit als papaya, lychee, passievrucht, kruiden, rozenblaadjes en een tikje nootmuskaat.
Een waar feestje, mooi koperkleurig, een zachte mousse en een perfecte begeleider van vele gerechten, denk hierbij aan zowel Aziatische gerechten als de klassieke Franse keuken die hiermee qua smaak goed gecomplementeerd wordt.
Deze goudglanzende schoonheid zingt het lied van tijdloze klassieke Chardonnays. Rijpe Golden Delicious appelen en een delicaat citrus accent in de neus gecombineerd met hints van zoete boter zorgen voor een aromatische rijkdom die zich uitstrekt tot het gehemelte. Subtiele maar onverzettelijke zuren snijden door de romige body en vormen zo de stevige ruggengraat, die garant staat voor een lange levensduur. Een dijk van een wijn die met trots op elke ruim gedekte dinertafel staat.
Doordat deze wijn in een Magnumfles van 1,5 liter gerijpt is ontwikkeld de wijn zich nog mooier verder dan in een kleine fles, dit komt doordat de wijn in een grotere fles minder last heeft van lucht, licht en trillingen tijdens de rijping.
Sauvignon Blanc was voor Leo in eerste instantie ook een uitdaging, een druif waar hij wel mee had gewerkt op stages in Californië onder andere, maar zelf nog nooit echt een wijn mee had gemaakt zoals hij dat wilde. De kans en de aantrekkingskracht om met deze oude druivenstokken was te mooi en zo geschiedde.
Zoals bij elk nieuw project kost het soms even tijd om een volledig kloppend plaatje te krijgen, zeker als het ook echt een persoonlijke touch moet hebben. Met wijn gaat hier vaak jaren overheen, in de praktijk kan je namelijk wel experimenteren, maar je hebt maar 1 oogstmoment en dus 1 kans per jaar.
Pascal heeft tijdens zijn bezoek aan Uibel de kans gekregen om aan deze wijn mee te werken. Zo is de eerste jaargang Sauvignon Blanc geproefd uit het vat, waar deze wijn inmiddels al 2 jaar in zat, dat bleek voor deze jaargang iets te veel en deze is dus ook niet gebotteld, maar hebben we gebruikt om in een andere cuvée minimaal weg te blenden en die juist weer meer frisheid en structuur te geven. De nieuwe jaargang had al een andere start gekregen, het eerste gedeelte van de wijn werd gestampt met blote voeten in een grote granieten kuip waar de vergisting in gestart werd met alle schillen en pulp erbij. Als ware een orangewijn in de maak. Echter werd deze vrij snel gefilterd om niet het volledige orangewijn effect te krijgen, maar gewoon net iets meer structuur. De wijn werd vervolgens ook gerijpt op een eikenhouten vat en dus ook op dat moment geproefd, maar nu met ‘slechts’ 1 jaar vatrijping. Deze wijn bleek wèl heel erg lekker!
Vervolgens moest er alleen nog wel een naam en ontwerp bedacht worden, zo zaten we met een glas wijn natuurlijk hierover te filosoferen, hadden het over mooie Sancerres en zijn herinneringen aan de Californische Fumé Blanc wijnen. En zo ging er ineens een lampje branden en is de naam Pure Fumé ontstaan.
Deze receptuur en deze naam werd genoteerd en zo is deze nieuwe Cuvée ontstaan vanaf de jaargang 2020.
De wijn is ongefilterd en heeft dus een licht blinde kleur die vrij diep goudgeel is. In de geur is het wel een kenmerkende Sauvignon Blanc met een eindeloze diepgang. Het stenige, rokerige, aardse karakter met toetsen van citrus, vlierbloesem, kruisbessen wordt verrijkt door een aangename frisheid die goed ingepakte is in het romige van het hout dat in dit geval puur ondersteunend werkt. De wijn is ongefilterd en bevat minimaal sulfiet waardoor deze dus relatief Pure is en als natuurwijn door het leven gaat.
Door de minimale beschikbaarheid van druiven zijn er dus ook maar een beperkt aantal flessen beschikbaar, deze zijn genummerd met een oplage van slechts 640 stuks.
Geen producten in de winkelwagen.
